BMCH-I

Diseño en línea

Para homogeneizar, tamizar y emulsionar sopas, salsas, aderezos, etc.

Para la producción en línea y la operación circulatoria en tolva de lotes.


Ejemplos de uso

El MicroSlicer se utiliza para el emulsionamiento de salsas, escabeches, cremas y aderezos. La máquina puede integrarse a existentes o nuevas líneas de producción para emulsionar y disolver grumos. Como máquina autónoma, el MicroSlicer se puede utilizar con una o varias tolvas para preparar emulsiones


Principio de corte

El emulsionador utiliza el principio de corte por rotor-estator sin contacto. Para la producción de salsas se utiliza un anillo de corte con un hueco de corte de entre 1,3 y 3 mm y un cabezal cortador con seis dientes. Dentro del anillo de corte, el cabezal cortador gira con 3000 revoluciones por minuto. La emulsión se produce en proceso circulatorio.


Datos técnicos

Componente

BMC125-7,5I

BMC145-15I

BMC150-30I

Accionamiento

7,5 kW, 3000/min

15 kW, 3000/min

30 kW, 3000/min

Conjunto de corte

125 mm

145 mm

150 mm

Medida de corte

A opción, estándar entre 0,2-3 mm, posible hasta 11 mm

A opción, estándar entre 0,2-3 mm, posible hasta 11 mm

A opción, estándar entre 0,2-3 mm, posible hasta 11 mm

Equipamiento eléctrico

400 Volt/50 Hz
Armario eléctrico de acero inoxidable

400 Volt/50 Hz
Armario eléctrico de acero inoxidable

400 Volt/50 Hz
Armario eléctrico de acero inoxidable

Admisión

DN 50 o tolva

DN 65 o tolva

DN 65 o tolva

Salida/ alimentación circulatoria

Disco centrifugador con eyectores en forma de hoz

Disco centrifugador con eyectores en forma de hoz

Disco centrifugador con eyectores en forma de hoz

Armazón de máquina

estacionario, opcionalmente movible

estacionario, opcionalmente movible

estacionario, opcionalmente movible

Dimensiones anchura x longitud x altura

aprox. 400 x 798 x 550 mm

aprox. 443 x 905 x 588 mm

aprox. 780 x 1000 x 610 mm

Material

Acero inoxidable V2A, en contacto con producto V4A
Plástico
Accionamientos en revestimiento de acero

Acero inoxidable V2A, en contacto con producto V4A
Plástico
Accionamientos en revestimiento de acero

Acero inoxidable V2A, en contacto con producto V4A
Plástico
Accionamientos en revestimiento de acero

Potencia

1200 - 3000 l/h

1500 - 3500 l/h

3000 - 6000 l/h

Salida

DN 40

DN 50

DN 50


Ejemplo de producto: mayonesa

El proceso para obtener una emulsión casi no difiere para productos distintos.

1er paso:

Introducir agua e yema de huevo.

Eingabe Eigelb

2o paso:

Iniziar circulación. Añadir estabilizante y sustancias secas al caudal de retorno.

Trockenstoffe

3er paso:

Tras aprox. 30 segundos, añadir aceite lentamente.

 

4o paso:

Tras aprox. 30-60 segundos más, añadir vinagre. Seguir durante un momento con el emulsionamiento.

Zugabe Öl

5o paso:

Sacar la mayonesa de la máquina.

Auslauf

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