ECH-I
Diseño en línea
Para homogeneizar, tamizar y emulsionar sopas, salsas, aderezos, etc.
Para la producción en línea y la operación circulatoria en tolva de lotes.
ECH125-7,5I EmulsiCut para la integración en líneas de producción
Ejemplos de uso
El EmulsiCut se utiliza para el emulsionamiento de salsas, escabeches, cremas y aderezos. La máquina puede integrarse a existentes o nuevas líneas de producción para emulsionar y disolver grumos. Como máquina autónoma, el EmulsiCut se puede utilizar con una o varias tolvas para preparar emulsiones
Principio de corte
El emulsionador utiliza el principio de corte por rotor-estator sin contacto. Para la producción de salsas se utiliza un anillo de corte con un hueco de corte de entre 1,3 y 3 mm y un cabezal cortador con seis dientes. Dentro del anillo de corte, el cabezal cortador gira con 3000 revoluciones por minuto. La emulsión se produce en proceso circulatorio.
Datos técnicos
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Componente |
ECH125-7,5I |
ECH150-30I |
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Accionamiento |
7,5 kW, 3000/min |
30 kW, 3000/min |
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Conjunto de corte |
125 mm |
150 mm |
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Medida de corte |
A opción, estándar entre 0,2-3 mm, posible hasta 11 mm |
A opción, estándar entre 0,2-3 mm, posible hasta 11 mm |
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Equipamiento eléctrico |
400 Volt/50 Hz |
400 Volt/50 Hz |
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Admisión |
DN 50 o tolva |
DN 65 o tolva |
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Salida/ alimentación circulatoria |
Disco centrifugador con eyectores en forma de hoz |
Disco centrifugador con eyectores en forma de hoz |
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Armazón de máquina |
estacionario, opcionalmente movible |
estacionario, opcionalmente movible |
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Dimensiones anchura x longitud x altura |
aprox. 400 x 798 x 550 mm |
aprox. 780 x 1000 x 610 mm |
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Material |
Acero inoxidable V2A, en contacto con producto V4A |
Acero inoxidable V2A, en contacto con producto V4A |
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Potencia |
1200 - 3000 l/h |
3000 - 6000 l/h |
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Salida |
DN 40 |
DN 50 |
Ejemplo de producto: mayonesa
El proceso para obtener una emulsión casi no difiere para productos distintos.
1er paso:
Introducir agua e yema de huevo.
2o paso:
Iniziar circulación. Añadir estabilizante y sustancias secas al caudal de retorno.
3er paso:
Tras aprox. 30 segundos, añadir aceite lentamente.
4o paso:
Tras aprox. 30-60 segundos más, añadir vinagre. Seguir durante un momento con el emulsionamiento.
5o paso:
Sacar la mayonesa de la máquina.
