ECH-I

Modèle en ligne

Pour l'homogénéisation, le concassage et l'émulsification des soupes, sauces, assaisonnements etc.

Pour la production en ligne et en circulation avec une trémie.

ECH125-7,5I EmulsiCut pour l'intégration dans une ligne de production

Exemples d'application

L'EmulsiCut est utilisé pour l'émulsification des sauces, marinades, sauces froides et assaisonnements. La machine s'intègre dans des lignes de productions neuves ou existantes pour l'émulsification et la dissolution des grumeaux. En version indépendante l'EmulsiCut s'utilise avec une ou plusieurs trémies pour la production des émulsions.

Principe de coupage

Le concasseur fonctionne au principe de coupage sans contact de rotor et stator. Pour la production des sauces une bague coupante d'un intervalle de coupe de 1,3 à 3 mm et une tête de coupe avec 6 dents sont utilisées. La tête de coupe tourne à une vitesse de 3000/min dans la bague coupante qui détermine la taille de la division entre 3 et 0,2 mm. L'émulsion est produit en circulation.

Caractéristiques techniques

Composant	ECH125-7,5I	ECH150-30I
Entraînement	7,5 kW, 3000/min	30 kW, 3000/min
Ensemble de coupe	125 mm	150mm
Intervalle de coupe	au choix, en standard 0,2-3 mm jusqu'à 11 mm possible	au choix, en standard 0,2-3 mm jusqu'à 11 mm possible
Equipement électrique	400 Volt/50 Hz armoire électrique en inox	400 Volt/50 Hz armoire électrique en inox
Entrée	DN 50 ou trémie	DN 65 ou trémie
Éjection/convoyage en circulation	Disque de convoyage avec des éléments de faucille	Disque de convoyage avec des éléments de faucille
Bâti de la machine	fixe, mobile possible	fixe, mobile possible
Dimensions Lxlxh	environ 400 x 798 x 550 mm	environ 780 x 1000 x 610 mm
Matériel	Acier inoxydable V2A, en contact avec le produit V4A plastique entraînement revêtu en acier inoxydable	Acier inoxydable V2A, en contact avec le produit V4A plastique entraînement revêtu en acier inoxydable
Cadence	1200 - 3000 l/h	3000 - 6000 l/h
Sortie	DN 40	DN 50

Exemple de produit: mayonnaise

Le processus pour la production d'une émulsion est presque similaire pour tous les produits.

Étape 1:

Verser de l'eau et de jaune d'œufs.

Étape 2:

Démarrer la circulation. Ajouter le stabilisateur et les matières sèches dans le courant de retour.

Étape 3:

Après environ 30 secondes ajouter de l'huile.

Étape 4:

Après 30 à 60 secondes ajouter de vinaigre et continuer à émulsionner.

Étape 5:

Vidanger la mayonnaise préparée.

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