ECH-I
Inline-Ausführung
Zum Homogenisieren, Passieren und Emulgieren von Suppen, Saucen, Dressings etc. Für die Inline-Produktion und den Umlaufbetrieb mit Chargentrichter.
ECH125-7,5I EmulsiCut für die Integration in Produktlinien
Anwendungsbeispiele
Der EmulsiCut wird für die Emulgierung von Saucen, Marinaden, Dips und Dressings eingesetzt. Die Maschine kann in bestehende und neue Produktionslinien eingebaut werden, zur Emulgierung und Auflösung von Klümpchen. Freistehend kann der EmulsiCut mit einem oder mehreren Trichtern zur Emulsionszubereitung verwendet werden.
Schneidprinzip
Der Emulgierer arbeitet nach dem berührungsfreien Rotor-Stator-Schneidprinzip. Für die Saucenproduktion wird ein Schneidring mit 1,3 bis 3 mm Schneidlücke und ein Schneidkopf mit sechs Zähnen verwendet. Im Schneidring dreht sich mit 3000/min der Schneidkopf. Im Umlauf wird die Emulsion hergestellt.
Technische Daten
| Bestandteil | ECH125-7,5I | ECH150-30I |
| Antrieb | 7,5 kW, 3000/min | 30 kW, 3000/min |
| Schneidsatz | 125 mm | 150mm |
| Schneidmaß | nach Wahl, im Standard 0,2 bis 3 mm, bis 11 mm möglich | nach Wahl, im Standard 0,2 bis 3 mm, bis 11 mm möglich |
| Elektrische Ausrüstung | 400 Volt/50 Hz Edelstahlschaltschrank |
400 Volt/50 Hz Edelstahlschaltschrank |
| Einlass | DN 50 oder Trichter | DN 65 oder Trichter |
| Auswurf/Umlaufförderung | Schleuderscheibe mit sichelförmigen Auswerfern | Schleuderscheibe mit sichelförmigen Auswerfern |
| Maschinengestell | stationär, fahrbar möglich | stationär, fahrbar möglich |
| Abmessungen B x L x H | ca. 400 x 798 x 550 mm | ca. 780 x 1000 x 610 mm |
| Material | Edelstahl V2A, produktberührend V4A Kunststoff Antriebe edelstahlverkleidet |
Edelstahl V2A, produktberührend V4A Kunststoff Antriebe edelstahlverkleidet |
| Leistung | 1200 - 3000 l/h | 3000 - 6000 l/h |
| Auslauf | DN 40 | DN 50 |
Produktbeispiel: Mayonnaise
Der Ablauf für den Aufbau einer Emulsion ist unabhängig vom Produkt nahezu gleich.
1. Schritt:
Eingabe von Wasser und Eigelb.
2. Schritt:
Umlauf starten. Stabilisator und Trockenstoffe in den Rücklaufstrom geben.
3. Schritt:
Nach ca. 30 Sekunden langsam Öl einbringen.
4. Schritt
Nach weiteren 30-60 Sekunden Essig eingeben, kurz weiter emulgieren.
5. Schritt:
Die fertige Mayonnaise aus der Maschine lassen.
